Versailles : Le Potager du Roi

Avant que notre défunt boudoir ne ferme définitivement ces portes, je reporte ici des photos prise il y a deux ans sur le potager du roi

Des photos du potager du roi, qui fournissait la cour en légumes frais !  :,;:!ùù^^^$: 





statue de Jean baptiste La Quintinie





les serres à l'emplacement de l'ancienne melonnière





Une tonnelle en face des serres



le pavillon et les vestiges de l'ancienne serre chaude de 1860



l'ancienne figuerie




les Terrasses du couchant et du levant



La grille du roi. L'une des plus anciennes de Versailles et l'une des rares qui soient d'origine. Louis XIV passait par cette grille quand il venait au potager. Elle sépare le potager du roi de la pièce d'eau des suisses




Le jardin noisette





Le jardin des étudiants



Plants de poires et de pommes




Le jardin Duhamel du Monceau







ceci m'a fait faire demi tour direct ! :mrgreen:



les belles fleurs du jardin Duhamel...





Le jardin Legendre

*


et ses superbes roses :










L'allée du jardin Du breuil






Le bassin au milieu du Grand Carré






de dernières belles fleurs...





et voilà !

attachboy a écrit:Avant que notre défunt boudoir ne ferme définitivement ces portes, je reporte ici des photos prise il y a deux ans sur le potager du roi

Tu fais bien, merci !  
Mais le Boudoir n'est pas mort : nous en sommes la preuve bien vivante !!!  :n,,;::::!!!: :n,,;::::!!!: :n,,;::::!!!: 

Merci pour ces photos!
J'aurais voulu savoir si quelqu'un avait des informations ou d'autres visuels sur ces magnifiques voûtes qui servent et servaient à stocker les légumes (localisation?)

http://www.geo.fr/photos/reportages-geo/versailles-potagers-futuriste/terrasses-voutes

Bien à vous.

En tout cas, voici une jolie vidéo sur ce potager !

N'est-ce pas ? Ces photos, cher Attachboy, sont si paisibles, si belles. boudoi30
Merci pour ce moment partagé.

Merci Attachboy !!! Voilà un endroit du domaine que je n'ai pas encore visité !!! Et que j'aimerais voir !!!

J'ai trouvé une vidéo, où l'ont voit un peu mieux ces jolies voûtes...
http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Interview-de-M-Antoine-Jacobsohn-5

Comme dit dans la vidéo, ce lieu s'appelle en fait la Serre, l'endroit où l'on resserre les légumes. Il n'y avait pas de serre au sens où on l'entend aujourd'hui.

Le potager du roi est malheureusement éclipsé par le reste du domaine, mais il serait dommage de le négliger.

Ce vaste quadrilatère de neuf hectares produit toujours 50 tonnes de fruits et 12 de légumes que les gourmets pourront retrouver aux Halles de Rungis. 16 carrés de légumes et 29 jardins clos abritant les arbres fruitiers, succession de "chambres abritées" générant différences de températures, permettant ainsi d'adapter des espèces habituées à d'autres conditions climatiques et d'offrir à la cour des fraises dès la fin mars, des cerises en mai ou des asperges en décembre...

Pourtant, au début, l'endroit n'est guère qu'un marécage "puant", un bourbier. La Quintinie, maître des lieux, fît la grimace mais on ne discute pas la volonté du Soleil. Drainage du sol, ballet de brouettes apportant terre fertile et fumier, système d'irrigation... Rien ne fût négligé. Louis XIV eût donc son potager, où il venait souvent d'ailleurs.

Herbes aromatiques, fraises, prunes et cerises, mais aussi le melon (servi salé ou poivré à l'époque), les figues (très appréciées du roi, il les trouvait sur sa table dès la fin juin) ou les 700 arbres en pot de l'Orangerie, 30 variétés de pommes, 70 de poires...
Le tout avec des appellations étranges : mouille-bouche, , messire-jean, cuisse-madame...
Les légumes ne sont pas en reste et bon courage pour trouver ce qui se cachait derrière la nasturce, la perce-pierre ou encore la tripe-madame... Sans oublier les petits pois, très appréciés du Maître.

En campagne militaire, loin de la cour, Louis XIV s'inquiétait autant de ses légumes que des affaires du royaume, envoyant lettres sur lettres et se faisant même expédier les productions du fameux potager pour se régaler entre deux coups de canon...

Il est beau comme tout, ce sujet ! :n,,;::::!!!: Attach' nous avait vraiment gâtés !!!

Ce qui est amusant, c'est qu'aujourd'hui on se plaint de trouver des fraises en hiver, mais on voit ici que ça ne date pas d'hier !
Louis XIV n'était pas peu fier d'obtenir et servir à sa table fruits et légumes hors-saison.

On notera la même chose pour les fleurs : le roi exigeait également, tant que faire se pouvait, une floraison permanente. Tubéreuses, jonquilles, narcisses, oeillets, jacinthes... Certains bulbes arrivaient de très loin à Marseille (porte d'entrée maritime du royaume en Méditerranée) d'où l'Intendant les renvoyait à Versailles. Plus de 3000 jonquilles et 1300 jacinthes expédiées en une seule fois !
Arrivées à Versailles, les fleurs partaient directement dans les serres, objets de mille soins.
Pour l'anecdote, c'est de Marseille que venait également le café, directement commandé aux souks d'Alexandrie par le Gouverneur de la ville.

On arrosait la terre avec de l'eau tiède pour leur faire croire qu'elles étaient chez elles .
Et ça marchait ! Elles poussaient, toutes contentes !!! :n,,;::::!!!:

J'adore ce sujet !  :;\':;\':;
Et les noms incroyables des produits !  boudoi30

Alors, la nasturce, c'est du cresson d'Inde, nommé aussi petites capucines ou câpres capucines. La fleur se mange en salade avec du vinaigre.
La cuisse-madame est une variété de poire (précoce), de même que la mouille-bouche (plus tardive).
Le perce-pierre est une espèce de fenouil.
Le tripe-madame enfin, est une plante aromatique proche du cerfeuil.

Ah merci ! C'est génial ! 
Je vais aller chahuter mon producteur non loin de la maison et lui
commander tout ça ... histoire de voir sa tête !  :n,,;::::!!!:

J'ai oublié la Messire-Jean (difficile à dénicher) : c'est une espèce de poire également, connue depuis les années 1500. Poire à cuire, souvent au vin rouge.
On distingue même, suivant la couleur du fruit, Messire-Jean doré, gris ou blanc.
Elle était déconseillée à ceux qui souffraient de la pierre (dans la vessie).

Oh merci pour ce sujet !
J'ai eu la chance de visiter le potager avec une guide (c'était une visite privée) il y a très très longtemps et j'ai fait l'erreur de ne pas prendre de photo. Mes souvenirs sont comme des miettes sauf le sentiment d'avoir été ravi. Je reconnais quelques lieux dans vos photos, cela me fait plaisir de les parcourir.

Est-ce qu'il est labellisé "bio" ?

Olivier, fine bouche

Pour le bio, je n'en sais rien.
On trouve sur les lieux, à l'entrée, une boutique où une partie des récoltes est vendue en frais, l'autre en conserve.
Il semble que l'endroit édite également un journal.

Pour en revenir à la production de l'époque, pas de tomates ou de pommes de terre.
La première ne commence vraiment à apparaître en cuisine qu'à la fin du XVIIIème. Mercier la déclare alors "un fruit très rare et très noble". Sous le Premier Empire, offrir des tomates (farcies le plus souvent) à ses invités au souper sera du dernier chic...
La seconde est connue, mais comme plante d'ornement. C'est Parmentier, apothicaire du roi, qui découvre ses vertus nutritives : fait prisonnier pendant la Guerre de Sept ans, il est nourri par ses géôliers prussiens de purée de pomme de terre. De retour en France, il tente de faire connaître cet aliment, en butte à la rumeur qui voudrait que la pomme de terre donne... la lèpre !
Parmentier obtiendra l'appui de Louis XVI qui arborera même une fleur de pomme de terre à son habit...

Merci Calonne.

Calonne a écrit:en butte à la rumeur qui voudrait que la pomme de terre donne... la lèpre !

Parce qu'on la pèle ?

Olivier, épluché

Je crois que c'était plus en rapport avec l'aspect...
En 1722, sa consommation est même interdite par un arrêté du Parlement de Paris ! C'est en 1772 que cet arrêté est annulé par l'Académie de Médecine.

Calonne a écrit: C'est en 1772 que cet arrêté est annulé par l'Académie de Médecine.

...   de l'Académie de Médecine et la Pomme de Terre : ;;;;;;;;  



https://books.google.fr/books?id=mE8DAAAAYAAJ&pg=PA940&lpg=PA940&dq=l%27Acad%C3%A9mie+de+M%C3%A9decine+ET+LA+POMME+DE+TERRE&source=bl&ots=WCBjOYBKZp&sig=8iPYgJiJ1i6vYkrEfyFpHk0Nj48&hl=fr&sa=X&ved=0ahUKEwii4oCj_6zLAhVGrRoKHVTaC60Q6AEIMzAF#v=onepage&q=l%27Acad%C3%A9mie%20de%20M%C3%A9decine%20ET%20LA%20POMME%20DE%20TERRE&f=false

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Le pote âgé du roi, c'est le sénile Maurepas . ;;;;;;;;;;;;; boudoi26


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