Le jeu de l'Eté

... de petits fruits qui doivent respirer et qui ne coulent pas ...

Ca ? : (Dans l'intimité, on m'appelle Louise Adé !   )


Les marronnières étaient probablement utilisées à table lors du dessert pour servir les marrons glacés, les percements permettant à l’air de circuler pour éviter au sucre de fondre et pour laisser s’écouler au centre du plateau l’excès de sucre.

Mme de Sabran a écrit:...  de petits fruits qui doivent respirer et qui ne coulent pas  ...

Ton idée répond aux deux explications que je vais vous donner.
N'étant pas spécialiste, je vous laisse creuser une piste ou l'autre.

Comtesse Diane a écrit:Ca ? : (Dans l'intimité, on m'appelle Louise Adé !   )


Les marronnières étaient probablement utilisées à table lors du dessert pour servir les marrons glacés, les percements permettant à l’air de circuler pour éviter au sucre de fondre et pour laisser s’écouler au centre du plateau l’excès de sucre.

Eh bien, bravo.... :\\\\\\\\: :\\\\\\\\: :\\\\\\\\: :\\\\\\\\:
Et tant pis pour la triche !   :

Mais je penche plutôt pour une autre explication, trouvée sur un autre site :

Une marronnière !!!




Assez courantes en Grande-Bretagne, les "marronnières" le sont moins en France où leur usage, spécifique à la seconde moitié du XVIIIe siècle, fut une mode passagère et limitée à des milieux sociaux élevés.
Elles étaient destinées au service des châtaignes cuites dans la cendre et pelées, que l'on consommait beaucoup outre-Manche.
Le couvercle ajouré permettait l'évacuation de la vapeur en évitant le ramollissement des fruits. Une châtaigne grillée molle perd en effet l'essentiel de son goût et de sa texture.

En France, peu d'ateliers ont produit cet objet destiné au service, sur les tables riches, d'un mets que l'on servait d'ordinaire dans une simple serviette, et somme toute populaire, bien connu dans les campagnes et dans la bourgeoisie.
L'engouement des élites pour les marronnières est venu avec l'anglomanie qui déferla au milieu du XVIIIe siècle.
Ce n'est pas par hasard si la manufacture royale de Sèvres commença de produire, vers la fin des années 1750, trois modèles de luxueuses marronnières entièrement ajourées. On en connaît aujourd'hui moins d'une trentaine d'exemplaires.

Contrairement à ce que l'on a pu écrire, ces coûteux objets en porcelaine de Sèvres, au corps entièrement percé, étaient bien destinés au service des marrons grillés à sec, et non enduits de sucre (qui aurait coulé, bouché les trous et durci très vite), ou d'un jus de fruit qui se serait répandu sur la nappe puique les plateaux étaient aussi percés !
Dans ces deux cas, les marrons étaient présentés dans des jattes ou compotiers.

Infos complémentaires et article complet ici : http://www.musee-arts-de-la-table.fr/nouveautes/91-marronniere-chestnut-basket.html


Le site duquel provient mon image présente, quant à lui, une autre explication.
Je cite :

Les marronnières sont mentionnées pour la première fois dans l’inventaire du stock de la manufacture de Sèvres en 1757, avec les dénominations : marronnières unies et marronnières a compartimens (Arch. MNS, I7, 1758, f°6).
Dans l’inventaire du stock de 1758, apparaissent parmi les nouveaux modèles les marronnières à ozier, marronnières contournées et parmi les pièces en biscuit des marronnières forme Pompadour et marronnières ovales.




Les marronnières étaient probablement utilisées à table lors du dessert pour servir les marrons glacés, les percements permettant à l’air de circuler pour éviter au sucre de fondre et pour laisser s’écouler au centre du plateau l’excès de sucre.

L’Encyclopédie décrit cet usage : On sert dans les meilleurs tables, au dessert, les marrons rôtis sous la cendre ; on les pèle ensuite & on les enduit de Suc d’orange, ou de limon avec un peu de sucre. D. Diderot et J. d’Alembert, Encyclopédie ou dictionnaire raisonné des Sciences, des Arts et des Métiers, 1772, p.240, cité par R. Savill, op. cit., p. 760.




Si le sujet vous intéresse, l’article complet est accessible ici : http://www.cyrillefroissart.com/fr/vendu.php3?id_article=1941

Merci pour toutes ces explications fort intéressantes : je découvre cet objet !

Je penche donc plutôt pour la première idée...

Attendons le verdict de notre amie Clio !

J'avais hésité avec un "fromager" !  :
Le plateau n'étant pas percé, nous comprenons mieux que l'usage de la tasse percée permettait l'écoulement d'une eau (fromage de type faisselle ?).

Ici un modèle également de Sèvres, daté 1755 :

Qu'est ce que c'est joli !

Joli vraiment et très sophistiqué; ça ne m'étonne pas que ce soit ces "quiches" d'english ( : )
qui nous aient ramené ce genre de chose ... !

Ça ne m'étonne pas que ça n'est pas duré très longtemps.

Chauds, les marrons chauds ! à demain ! :n,,;::::!!!:

Par contre, je ne proposerai pas d'énigme considérant que j'ai fait la gogole sur ce coup là !!!

Comtesse Diane a écrit:

Par contre, je ne proposerai pas d'énigme considérant que j'ai fait la gogole sur ce coup là !!!

Mais non, mais non, proposez donc, ma chère Diane !

Je connaissais les marronnières (because appris la reconstit chez les Albionnais )  mais très loin d'être une spécialiste ....Par contre, le fromager , oui, connu .On mange surtout des fromages blancs genre faisselle au XVIII ,mais je n'en possède malheureusement pas....Je les fais couler avant de les poser à table .

... caillette, pomme de terre, faisselle : un régal ardéchois !

Pardonnez-moi encore Frère LNLN ! 

Je vous propose une charade - c'est un premier essai ... : ... garez vos méninges ! 

1
Je suis un roman musical célèbre qui date de 1900

2
Je peux être une dame romaine avec 7 fils ou une esclave d’Afrique.

3
La diminution de la lune au dernier quartier

4
Oui russe

5
C'est pas faux

6
Je suis un lit de repos à dossier

7
Aide pour ruser

8
Notre regrettée princesse en faisait preuve sans relâche avec la religion !

Mon tout est bien évidemment le nom de la personne que je vous propose de trouver!


Vous avez 5 minutes !  :::!!!ùùù^^^^:

Cherchons nous une dame ou bien un monsieur ?

1 : Louise
2 :
3 : vieille
4 : da
5 : mouais
6 : divan sopha
7 :
8 : foi

Oui vous cherchez une dame !
Louise et da c'est ok ! Pas les autres propositions !

1 :   Louise
2 : Félicité
3 :
4 : da
5 :
6  :
7 :
8 : coeur

Oui pour félicité !
Louise, Félicité, da !
Coeur non !

Cette dame a-t-elle bien vécu fin XVIIIème ?

8 : zèle

Louise Élisabeth Félicité Françoise Armande Anne Marie Jeanne Joséphine de Croÿ d'Havré, marquise puis duchesse de Tourzel?

Ah la vache ! Vous êtes trop forte Eléo !  :\\\\\\\\: :\\\\\\\\: :\\\\\\\\:

:\\\\\\\\: :\\\\\\\\: :\\\\\\\\: :\\\\\\\\: :\\\\\\\\: :\\\\\\\\:


Bien à vous. :n,,;::::!!!:

C'est grâce à notre Princesse !

:\\\\\\\\:
La vache échevelée, livide au milieu des tempêtes :;\':;\':;

Comtesse Diane a écrit:

1
Je suis un roman musical célèbre qui date de 1900

2
Je peux être une dame romaine avec 7 fils ou une esclave d’Afrique.

3
La diminution de la lune au dernier quartier

4
Oui russe

5
C'est pas faux

6
Je suis un lit de repos à dossier

7
Aide pour ruser

8
Notre regrettée princesse en faisait preuve sans relâche avec la religion !

Mon tout est bien évidemment le nom de la personne que je vous propose de trouver!


Vous avez 5 minutes !  :::!!!ùùù^^^^:

Je tenais à vous préciser les réponses suivantes :
Le roman musical datant de 1900 est une oeuvre de Gustave CHARPENTIER " Louise"
Sainte Félicité; il y eut 2 martyres en 100 et quelques années décrites en 2.
Le lit de repos à dossier est une "duchesse" :

Comtesse Diane a écrit:


Vous avez 5 minutes !  :::!!!ùùù^^^^:

Cela m'en a pris un peu plus ! :
Bon, je cherche la prochaine énigme ...