La laiterie de préparation, Hameau du Petit Trianon

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Message par Monsieur de Coco Mer 04 Juil 2018, 14:52

À l'origine, il existe au hameau de la Reine deux laiteries : la « laiterie de préparation », dans laquelle sont produits les crèmes et les fromages, est située au nord de la tour. On y écrème le lait en provenance de la vacherie et on y bat le beurre. Une table de pierre est entourée de consoles sur lesquelles sont entreposés des ustensiles de fer-blanc de chez Bayoud. La pasteurisation est réalisée dans une petite pièce voisine. L'eau, qui alimente aussi les proches maisonnettes, est stockée dans un réservoir astucieusement dissimulé dans les combles.

À la différence de la plupart des jardins anglais de l'époque, la laiterie de préparation de Trianon est située au centre du hameau et non à l'écart ou en annexe.
C'est le fermier lui-même, Valy Bussard, qui est responsable de ces laiteries et lui seul possède une clef spéciale qui lui donne accès à ces deux chaumières.

Ce bâtiment est construit dès 1783, mais avec une autre destination : composé de deux pièces et d'un cabinet, il est à l'origine un fournil, dont le four est adossé à la façade ouest.
L'ensemble est recouvert de roseau et l'intérieur est carrelé à partir de matériaux récupérés de la pêcherie, détruite peu de temps auparavant.
En 1785, ce fournil est transformé en laiterie sur un modèle comparable à celle du pavillon de la Lanterne, bâtie deux ans plus tard près de la Ménagerie par le Prince de Poix.
L'une des deux cheminées est néanmoins conservée et l'on transforme le cabinet en « timbre à glace », permettant l'entrepôt des glaces en provenance des glacières du Trianon, afin de conserver les laitages récemment préparés.
La façade sud est ornée d'une pergola et un palis enclot le jardinet et sa plate-bande de fleurs.

Cette Laiterie de préparation est détruite sous le Premier Empire. L’emplacement de ce bâtiment est indiqué par un marquage de moellons datant de 1933


La laiterie de préparation, Hameau du Petit Trianon <a href=La laiterie de préparation, Hameau du Petit Trianon A7f98a10" />


Dernière édition par Monsieur de Coco le Mer 04 Juil 2018, 16:03, édité 1 fois

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Message par Monsieur de Coco Mer 04 Juil 2018, 15:01

Maquette de la laiterie de préparation
La laiterie de préparation, Hameau du Petit Trianon <a href=La laiterie de préparation, Hameau du Petit Trianon 32583610" />

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Message par Mme de Sabran Mer 04 Juil 2018, 17:31


Très bonne initiative que l'ouverture de ce sujet, cher Monsieur de Coco ! Very Happy
Merci . La laiterie de préparation, Hameau du Petit Trianon 693620883
... vacherie signifie étable, sans doute une appellation ancienne ?

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Message par Monsieur de Coco Jeu 05 Juil 2018, 15:59

La laiterie de préparation, Hameau du Petit Trianon <a href=La laiterie de préparation, Hameau du Petit Trianon Cdf8de10" />

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Message par La nuit, la neige Jeu 05 Juil 2018, 21:59

Merci Monsieur de Coco...La laiterie de préparation, Hameau du Petit Trianon 323000256

Je complète ce sujet avec la localisation de cette fabrique :

La laiterie de préparation, Hameau du Petit Trianon 800px-25
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Message par hastur Jeu 05 Juil 2018, 23:45

Merci Monsieur de Coco pour ce dessin !!!
Que j'aimerais voir cette chaumière reconstruite...
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Message par hastur Sam 28 Juil 2018, 12:53

La reine ne rentrait jamais dans la laiterie de préparation , elle n'en a probablement jamais vu l'intérieur.
Ici étaient préparés les laitages destinés à être dégustés dans la laiterie de propreté par Marie-Antoinette et ses invités : beurre réalisé dans des barattes en bois , crème , fromage blanc frais , faisselle et glaces .

L'organisation intérieure de la laiterie de préparation aujourd'hui disparue s'apparentait à celle de la laiterie de propreté , mais en plus fonctionnelle bien sûr : sol de tomettes avec rigoles pour rafraîchir la salle , étagères et placards en bois , consoles le long des murs et table centrale , le tout en pierre .
Il y avait aussi un lavoir et un évier en pierre pour nettoyer le matériel , et probablement une cuve plombée pour conserver les pains de glace amenés des glacières.
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Message par Mme de Sabran Dim 29 Juil 2018, 22:27

Quel travail très divertifié !
Savons-nous combien de personnes au juste étaient employées au Hameau ? La laiterie de préparation, Hameau du Petit Trianon 1123740815
Cela devait faire pas mal de monde.

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Message par hastur Lun 30 Juil 2018, 12:58

Oui je pense qu'il devait y avoir un certain de nombre de personnes employées au Hameau , qui devait ressembler à une vraie petite communauté .
5 maisonnettes étaient réservées à la reine , mais les 7 autres + la ferme étaient destinées au service , à la production et au logement des personnels.
Il n'y a jamais eu d'étude précise du personnel du Hameau , dont une partie provenait probablement du Petit Trianon lorsque la reine y recevait , mais il y aurait là un intéressant travail à faire .
Si l'on met à part les artisans qui ont bâti le Hameau sous la direction de Mique , on retrouve le fermier et sa famille et leur personnel , le jardinier et ses aides , un batelier , et bien d'autres.
Les ouvriers qui ont construit le Hameau furent ensuite chargés jusqu'en 1791 d'entretenir les lieux : maçons , couvreurs , chaumiers, peintres , charpentiers et menuisiers ...
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Message par Mme de Sabran Lun 30 Juil 2018, 13:19


Certains sans doute demeuraient sur place avec femme et enfants. Very Happy
Où logeaient-ils ? ... dans les dépendances de la ferme peut-être ?

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Message par hastur Lun 30 Juil 2018, 13:35

Mme de Sabran a écrit:

Où logeaient-ils ?  ...   dans les dépendances de la ferme peut-être ?

Un peu partout je pense tels des hobbits La laiterie de préparation, Hameau du Petit Trianon 4099329125
Plusieurs maisonnettes servaient aussi de logements , d'autres étaient pourvues d'appentis abritant chambres et garde-robes.
A la ferme logeaient le fermier Valy Bussard , son épouse et leurs enfants ; mais aussi leurs employés.
On a vu que la Grange plus tard salle de bal possédait 2 appentis où logeait le chef-jardinier du Hameau. La maison du garde servait de logement aussi au garde du Hameau.
Apparemment la laiterie de préparation abritait aussi un appentis avec chambre.
Le colombier était une vraie maison avec logements de domestiques.

A la reine étaient réservés la Maison de la reine proprement dite à droite reliée à la maison du billard à gauche , le boudoir , le moulin et la laiterie de propreté, ces 3 dernières maisonnettes étant  en quelque sorte des salons "hors d'oeuvre" où ne logeaient personne.
Le Réchauffoir dépendait de la Maison de la reine mais comprenait des chambres de domestiques et des garde-robe (wc) dans la cour .
Je n'ai pas connaissance d'un logement à la tour de Malborough , mais comme il y a avait un batelier au Hameau , pourquoi pas ? Les barques , rames et cordages étaient entreposés au rdc de la tour.
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